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Afrikanisches Sprichwort

Eritreisches Ostergericht (Doro Wat)

Auch in Eritrea und Äthiopien wird am kommenden Wochenende Ostern gefeiert. Die 55 Tage lange Fastenzeit wird am Ostersonntag gebrochen und mit allerlei leckerem Essen zelebriert. Eines dieser Gerichte und vielleicht sogar eines der bekanntesten afrikanischen Gerichte überhaupt, ist Doro Wat: Ein geschmacksintensiver (und traditionell sehr scharfer) Hühnereintopf mit gekochten Eiern. Klingt simpel? Nicht unbedingt: Eintöpfe wie dieser benötigen Zeit und Musse. Der Schlüssel zu authentischem und wohlschmeckendem Doro Wat liegt im Gebrauch der richtigen Gewürze und dem langen Kochprozess. Damit der Eintopf wirklich gut wird, wird er gerne mal bis zu fünf Stunden gekocht. Aber keine Angst! Wir erklären dir, wie auch du die ostafrikanische Kochkunst meistern und deine Liebsten mit authentischen Geschmäckern verzaubern kannst.

Zutaten für 4 Personen:

• 1 kg Pouletschenkel in 2,5 cm grosse Stücke geschnitten oder 4 Pouletbrustfilets in 2 cm grosse Stücke geschnitten

• 2 EL frischer Zitronensaft

• 2 EL Niter Kibbeh (alternativ: Indisches Ghee)

• 2 EL natives Olivenöl

• 3 Tassen gelbe Zwiebeln, im Mixer fein gehackt

• 3 EL Butter

• 1 EL fein gehackter Knoblauch

• 1 EL fein gehackter Ingwer

• 60 g äthiopisches Berbere (das kannst du gerne bei uns beziehen)

• 1,5 TL Salz

• 120ml Tej (äthiopischer Honigwein, falls vorhanden) oder Weisswein mit 1 TL Honig

• 240ml Hühnerbrühe

• 4 hart gekochte Eier, mit einer Gabel ca. 6 mm tief eingestochen

  
  

  Zubereitung:

  1. Die Pouletteile in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft übergiessen. Mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen.

  2. Niter Kibbeh oder Ghee mit Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze 45 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.

  3. Knoblauch, Ingwer und 1 Esslöffel Butter hinzufügen und zugedeckt weitere 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.

  4. Berbere und die restlichen 2 Esslöffel Butter hinzufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze weitere 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.

  5. Hähnchen, Brühe, Salz und Wein hinzufügen und aufkochen lassen. Hitze reduzieren, abdecken und 45 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.

  6. Nach Belieben mit Gewürzen abschmecken und mehr Berbere hinzufügen. Die gekochten Eier hinzufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze weitere 15 Minuten köcheln lassen.

  7. Die Eier halbieren oder vierteln und mit dem Eintopf auf Tellern anrichten. Heiss mit Injera, Brot oder Reis servieren.

  
  

  Wir wünschen schöne Ostern und En Guete!